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木耳微波杀菌机的原理是什么?
点击次数:16 发布时间:2020-09-23

木耳微波杀菌机的原理:

1.微波能的热效应:在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体会因分子活动现象,吸收微波能升温,从而使其蛋白质变性,失去生物动态。微波的热效应主要起快速升温杀 菌作用;

2. 微波能的非热效应:高频的电场也使其膜电位、分子结构发生改变,使微生物体内蛋白质和生理动态物质发生变异,而丧失动力或死亡。在灭 菌中起到了常规物理灭 菌所没有的特殊作用,也是造成细 菌死亡原因之一。

3.微波杀 菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此,微波杀 菌温度低于常规方法,一般情况下,常规方法杀 菌温度要120℃-130℃,时间约1小时,而微波杀 菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。

我司生产的木耳微波杀菌机杀菌时间短、速度快,物料内外同时杀菌,对食品进行整体处理时,表面和内部都同时受到作用,所以消毒杀菌均匀透彻。

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